Εάν είστε νέοι στην φύλαξη κοτόπουλου και στην εκτροφή φρέσκων αυγών, μπορεί να αναρωτιέστε πώς να τα αποθηκεύσετε. Και πρέπει να βάλετε τα αυγά στο ψυγείο;
Η σύντομη απάντηση είναι άλλοτε ναι και άλλοτε όχι. Και θα εξηγήσω μερικές διαφορετικές προσεγγίσεις για την ασφαλή αποθήκευση των αυγών. Και οι λόγοι για τους οποίους θα χρειαστεί να βάλετε τα αυγά σας στο ψυγείο.
Αυτή η ανάρτηση έχει ενημερωθεί από την αρχική ημερομηνία δημοσίευσής της στις 5 Μαΐου 2017.
Χρειάζεται να βάλετε τα αυγά στο ψυγείο;
Αυτή φαίνεται να είναι μια συνηθισμένη ερώτηση που μου κάνουν. Ειδικά στα social media.
Εκτρέφουμε κοτόπουλα, πάπιες και γκινιές που μας παρέχουν άφθονα φρέσκα αυγά φάρμας.
Μετά τη συλλογή των αυγών, δεν τα πλένω καν πριν είμαι έτοιμος να τα χρησιμοποιήσω. Και μόνο αν το χρειάζονται απολύτως! Συνήθως, τα κρατάω αποθηκευμένα σε ένα σκελετό αυγού στο ντουλάπι – που με βοηθά να παρακολουθώ τη διάρκεια ζωής κάθε αυγού.
Και άλλα αποθηκεύονται σε α κεραμικός δίσκος αυγών στον πάγκο για ευκολία στο ψήσιμο. Εάν τα χρησιμοποιείτε συχνά, θα μπορούσατε να τα αποθηκεύσετε ακόμη και σε ένα μεγάλο μπολ στον πάγκο.
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες (μεταξύ άλλων), δεν ψύχουν τα φρέσκα αυγά της φάρμας τους. Στις ΗΠΑ αυτό έχει γίνει το πρότυπο.
Και μερικοί από τους λόγους πίσω από αυτό είναι επειδή το USDA απαιτεί τα αμερικανικά αυγά που πωλούνται στο εμπόριο να πλένονται και να αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η εξάπλωση της σαλμονέλας και η βακτηριακή μόλυνση.
Ωστόσο, εάν εκτρέφετε τα δικά σας κοτόπουλα, δεν θα χρειαστεί να πάτε σε αυτό το επίπεδο. Αλλά με μερικά απλά βήματα, μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς τον κίνδυνο ασθένειας ή ανάπτυξης βακτηρίων.
Πώς να διατηρήσετε ένα φρέσκο αυγό αποθηκευμένο με ασφάλεια
Τα φρέσκα αυγά έχουν ένα προστατευτικό στρώμα που ονομάζεται άνθος ή επιδερμίδα που καλύπτει την επιφάνεια του αυγού. Αυτή η άνθιση σφραγίζει το αυγό και βοηθά στην αποτροπή της εισόδου βακτηρίων στο πολύ πορώδες κέλυφος.
Το πλύσιμο των αυγών θα αφαιρούσε την άνθηση και θα επέτρεπε έτσι την είσοδο βακτηρίων.
Δεν φοβάμαι ούτε ανησυχώ για τα αυγά μου που αποθηκεύονται στον πάγκο, καθώς αυτή η προστατευτική άνθιση κρατά τα βακτήρια μακριά.
Και σκάβω εντελώς την εμφάνιση αυτών των φρέσκων αυγών που αποθηκεύονται στον πάγκο μου στη μικρή μας αγροικία.
Τώρα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αυγά σας στο ψυγείο αν προτιμάτε. Αλλά δεν ανησυχώ για τη διατήρηση των φρέσκων αυγών σε θερμοκρασία δωματίου.
Ωστόσο, εάν τα τσόφλια των αυγών έχουν βρωμιά, σανό κολλημένο πάνω τους ή αχ.. κακά, τότε φυσικά, θα τα έπλενα και θα τα φύλαγα μέσα στο ψυγείο. Συνήθως μέσα σε ένα χαρτοκιβώτιο αυγών για να αποφευχθεί η θραύση.
Ψύξη αυγών
Αφού τα αυγά έχουν πλυθεί και αφαιρεθεί η άνθηση, πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο. Όλα τα εμπορικά αυγά πρέπει να πλένονται πριν πουληθούν.
Τι είναι η άνθιση αυγού; Είναι η προστατευτική φυσική επίστρωση που δημιουργεί μια σφράγιση υπό κενό. Αυτό βοηθά στην αποτροπή εισχώρησης βακτηρίων μέσα στο κέλυφος. Και αυτή η προστατευτική ανθοφορία βοηθά επίσης στην πρόληψη της απώλειας υγρασίας από το αυγό.
Η άνθιση είναι επίσης για την προστασία των πιθανών νεοσσών από βακτήρια κατά το κρίσιμο στάδιο ανάπτυξης, δίνοντάς τους έναν ωραίο καθαρό χώρο.
Εάν ένα αυγό έχει προηγουμένως καταψυχθεί, πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο. Όταν αγοράζετε αυγά στο παντοπωλείο, έρχονται πλυμένα, αποστειρωμένα και ψυγμένα.
Πλύσιμο αυγών
Εάν επιλέξετε να πλύνετε τα αυγά σας πριν τα αποθηκεύσετε, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κάνετε σε ζεστό τρεχούμενο νερό. Το ζεστό νερό αναγκάζει το αυγό να διαστέλλεται στο εσωτερικό του κελύφους, γεγονός που βοηθά στην αποτροπή της εισόδου κακών βακτηρίων.
Πάρτε το λερωμένο αυγό και σκουπίστε τυχόν κολλώδη σημεία ενώ τρέχετε το ζεστό νερό. Και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σαπούνι, χλωρίνη ή ξύδι.
Η προσωπική μου μέθοδος είναι να αποφεύγω το πλύσιμο των φρέσκων αυγών εκτός και αν το χρειάζονται απολύτως. Δεν πλένω καν τα αυγά μου πριν τα μαγειρέψω, εκτός αν είναι βρώμικα ή λερωμένα με περιττώματα. Χμ, τζάμπα.
Συλλογή και αποθήκευση φρέσκων αυγών
Τα νήπια μου και εγώ το χρησιμοποιούμε αυτό όμορφο μικρό καλάθι να μαζέψει αυγά. Και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο δικό μας σκελετό αυγού ακριβώς πάνω στον πάγκο μας.
Το λευκό καλάθι που έχω απεικονίσει παραπάνω είναι από το Target, αλλά δεν το βλέπω πια στον ιστότοπό τους. Εδώ είναι μια άλλη παρόμοια επιλογή.
Εδώ γύρω τρώμε πολλά αυγά. Αλλά αν για κάποιο λόγο, δεν μπορούσαμε να τα περάσουμε αρκετά γρήγορα, θα τα μεταφέραμε σε ψυγείο για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Ας πούμε, αν ήταν περισσότερο από μια εβδομάδα. Και σύμφωνα με αυτότεχνικά έχουν περίπου 3 εβδομάδες για ασφαλή φύλαξη πριν μεταφερθούν σε ψυχρή αποθήκευση.
Αλλά αυτό είναι μόνο η προσωπική μου προτίμηση. Θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι εφαρμόζουμε επίσης καλή ασφάλεια των τροφίμων! Η θερμοκρασία παίζει επίσης λίγο ρόλο σε όλα αυτά.
Μια τελευταία συμβουλή
Η εκτροφή κότας για φρέσκα αυγά φάρμας είναι μια τόσο διασκεδαστική εμπειρία. Και κάτι που είναι απαραίτητο για την ασφάλεια τόσο της οικογένειάς σας όσο και των πουλερικών σας είναι η καθαριότητα.
Εάν διατηρείτε το κοτέτσι καθαρό τακτικά, θα εξασφαλίσετε ότι μειώνετε τον κίνδυνο εξάπλωσης βακτηρίων ή άλλης ασθένειας.
Περισσότερες αναρτήσεις αυγών μπορεί να σας αρέσουν:
Τι να κάνετε με τα επιπλέον αυγά
Πώς να εκκολάψετε αυγά πάπιας
